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コロンビア
オンブリゴン ウィラ エル ディヴィソ農園 ダブルファーメンテーション
ナチュラル
Ombligonは、エチオピア原生種（Bourbon-Caturra系）です。その形状から、スペイン語で「お腹のへそ」を意味します。ウィラエルディヴィソ農園の農園主であるネストル氏は、ウィラのブリュッセル地区で26年間コーヒー栽培を続けてきた農園の若き2代目です。エチオピア由来の新品種「オンブリゴン」などの希少品種を含む6種類を栽培し、地元のコーヒー研究機関と共同しチャレンジングな商品を作り続けています。その情熱はまさに「コーヒープロデューサー」。栽培のみならずプロセスに着目しコーヒーの可能性を広げることに情熱をかけています。
商品詳細
| カテゴリー | 限定プレミアム＆スペシャルティ（Limited Premium＆Specialty） |
|---|---|
| 生産国 | コロンビア |
| 生産地域 | ウィラ県ピタリートブルセラス |
| 農園名 | Huila, El Diviso農園 |
| 農園主 | Nestor Lass |
| 標高 | 1,600～1,800m |
| 品種 | Ombligon（オンブリゴン：エチオピア原生種） |
| 規格 | Ex-EP10, 8/35 |
| 収穫時期 | メイン：10月～1月/ サブ：5月～8月 |
| 精製方法 | Natural Double Fermented |
| 乾燥 | アフリカンベッドまたはメカニカルドライ |
| 荷姿 | 24kg/箱（バキュームBOX） |
| 備考 | 【Double Fermentation 工程詳細】 ①チェリーはBrix24～26度の熟したチェリーを厳選。フローターや夾雑物を取り除き、洗浄 ②袋に入れ脱気はせずに袋を閉じて48時間レスティング ③袋内温度を30～40度に維持しながら開閉を繰り返し、60時間 ④チェリーをタンクへ移し32℃のぬるま湯を投入、24時間嫌気発酵 ⑤その後、60℃お湯で洗い流す ⑥アフリカンベッドで水分値18%まで脱水 ⑦機械乾燥で温度調整をしながら少しずつ脱水、乾燥させる ⑧ビニール袋に入れて約60時間のレスティング（チェリーのコンディション、気候により約2～3日間）を挟み、 水分値11％になるまで上記乾燥工程を繰り返す |
推奨焙煎度 / フレイバー
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high （浅煎り）