エチオピア

イルガチェフェ G1 ウォッシュド ゲデブ チェルベサ村

ウォッシュド

スペシャルティコーヒー市場で不動の存在感を誇るイルガチェフェ。特に高品質で特徴的なコーヒーを産する特定地区「ゲデブ」の中でも、安定した高品質で、最上級のコーヒー生産地域のひとつに挙げられる「チェルベサ村」からのトップスペシャルティをお届けします。このチェルベサ村の完熟チェリーを独占的に買い付ける為に、輸出業者である“スナップスペシャリティコーヒー”は、2019年にチェルベサ村のダンチェと呼ばれる小さな集落に新しい水洗工場を建設し、見事買い付けを成功させています。この新たに建設された水洗工場の発酵タンクはセラミック製で作られており、セラミック内に熱を保持させる事で発酵を安定させる事と風味に透明性をプラスする事に役立っています。

規格

G1

生産国

エチオピア

地域

ゲディオ地方ゲデブチェルベサ村

標高

1,900~2,200m

品種

モカジャディ、ダワイリ、トゥファヒー(ティピカ)

精製方法

ウォッシュド

推奨焙煎度

ハイ

備考

完熟したチェリーのみを手摘みで収穫後、チェルベサの水洗工場で24~48時間発酵、
綺麗な水で2時間浸水させ、アフリカンベッドで平均10-14日天日乾燥。

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